《牛淘汤碱水面》简称“淘汤面”。
50年代首开于珐院街西侧,是金华市第一家清真店,店名《大众饭店》。70年代中后期搬迁到后街口莲花井对面,改店名为《大众牛羊馆》。00年代开到五一路电业局对面,三年后搬迁到菜市场南门口,2010年代出现在常平街与青年路交叉口,停开了两年,现如今在胜利街与将军路口重新开张。
00年代后的店师傅是光头中老年人,有特点,眉毛也光了……他记性好,我和我大哥(64岁)都记得,尤其认出我大哥,是莲花井店时的老客……
依稀记得,我从9分二两半粮票开始吃到一碗一毛一分一碗,之后就记不清了。淘汤经过一天一夜以上时间的炖煮熬,富含几头牛的骨头和脊髓精华,口感极其细腻润滑,老吃客喝一口就分辨的出来。
副食品公司的老人说,50年代供应他们每天一头牛的定量,七十年代是每天三头牛,以后市场放开了就多了,多的时候一天十几头……

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