看小珞自制甜酒酿，有图有真相~~

2010-8-24 小珞来自浙江浙中在线

刚生了宝宝，还在哺乳期，很多饮料喝了不好，偶尔去超市，看到甜酒酿，老妈说是催奶的，马上买了很多回来吃。炎热的夏天，冷冻的甜酒很爽口，问题是，甜酒酿真贵，小小的一盒就要5元RMB，就想自己做，经过上次的实验，甜酒酿基本成功了，特意把过程发上来，让有想法的人也贤慧一把。。。

第一步买糯米、甜酒曲

第二步将糯米浸泡12-18小时，泡到基本上用手能把糯米碾碎，夏天温度高的时候，可以多换几次水，免得发臭

第三步将糯米蒸熟，我家没有蒸锅，只要放在电饭煲里蒸，条件比较简陋呀！蒸的时候上面垫块布之类的，以免沾牢，根据糯米的多少决定蒸的时间，可以打开锅盖看一下，尝一下。

第四步蒸熟啦~~把糯米摊出来摊凉，和室温差不多就行，不能太热也不能太凉，摊的过程中可以翻一下

第五步摊凉了之后，把糯米放入容器，把酒曲均匀的撒在上面，用量按酒曲包装上的用量说明，然后加凉开水搅拌均匀，加水不能太多，一般加到米里有水但又看不见的程度为宜。

注意：整个过程中一定要注意卫生，所有的容器等物品都不能沾生水和油

第六步把糯米压实，让它发酵，表面抹平，中间留一小孔，最后再放一点开水和酒曲，让酒曲慢慢渗进去。

第七步用保鲜膜封好，用被子等物品盖住，让它发酵24-48小时即可享用，夏天高温，不盖被子也没有关系，基本上24小时就可以了

第八步甜酒酿制作成功，把甜酒酿放入冰箱可以慢慢食用，如果放置在外面，会继续发酵，酒精度变高，成了酒了。

这里暂缺一张图，等我的甜酒酿好了再补上。。想想都流口水了，你不信，有图为证~~

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